CARTE RESTAURANT

Les Entrées

Brouillade d’œufs BIO – 13,90 €

  Corail d’oursin

 

• Os à mœlle – 15,90 €

 Gratiné à la fleur de sel

• Escalope de foie gras snackée – 19,90 €

 Griottes, brioche

• Carpaccio de poisson (selon arrivage) – 15,90 €

 Olive, citron

• Pâté en croute Richelieu maison « Bonnard » – 11,90 €

• Méli-mélo de perles de céréales – 11,90 €

 Fabrication française – Pickels de légumes croquants (veggie)

À Partager

• Asian style – 18,50 €

  Nems, samoussa, crevettes Panko

• Saumon BIO artisanal – 19,50 €

  Saumon fumé, crème d’aneth, toast

• Le Caviar Petrossian – 79,00 €

  Baïka Royal 30g servi avec blinis

• Huîtres Gillardeau N°3 – 22,00 €

  6 huîtres, uniquement le week-end

Les Classiques de Brasserie

• L’incontournable Salade Lyonnaise – 18,50 €

  Cœur de frisée, lardons, croûtons, œuf fermier poché

 

• La Fameuse Salade Caesar de L’Institution – 18,50 €

Laitue romaine, blanc de volaille, copeaux de parmesan, croûtons, anchois

• Le club sandwich de l’Institution – 21,50 €

Pain de mie Bio de Paneterra, poulet, bacon grillé, avocat, œuf, tomate

• Les gnocchi de pomme de terre à la truffe – 25,00 €

Crème de parmesan

• Le classique burger de bœuf français – 19,50 €

Frites, béarnaise (supplément : St marcelin 2,50€ / foie gras 5€)

• Le burger végétarien – 19,50 €

Steak végétal, avocat, frites

• Le tartare de bœuf  charolais au couteau – 21,00 €

Frites, béarnaise

• Le tartare de saumon Mowi à la mangue – 22,50 €

Frites, béarnaise

Les Viandes

• La belle côte de veau française – 31,00 €

Pomme de terre grenailles, ail, carottes

 

• Le filet de canette des Dombes – 25,00 €

Label Rouge – Écrasé pomme de terre à la truffe d’été

• L’entrecôte Black Angus – 29,00 €

Frites, béarnaise

• Le cœur de ris de veau français – 35,00 €

Morilles, petits pois, romarin

• L’andouillette Maison « Braillon » – 27,00 €

Pomme de terre grenailles, moutarde

Les Poissons

• Le poulpe de Galice snacké – 30,00 €

 Petits pois, citron caviar, meringue

 

• La belle sole meunière ou grillée – 49,00 €

De nos côtes – Pomme de terre grenailles

• Le croustillant de thon rouge mi-cuit – 29,00 €

Polenta, oignons, orange, basilic

• Le filet de Saint-Pierre  – 25,00 €

De nos côtes – Vinaigre rouge, ail, écrasé pomme de terre  

• La langouste à la plancha – 55,00 €

Carottes, pastis, citron

Nos Desserts – 10,50 €

• Le Spectaculaire profiterole

• Le Grand Café gourmand

• Le Baba de l’Institution

Agrumes et chantilly maison au rhum St James Ambré

Choix de rhum alternatif (4cl) :

– Diplomatico +8 €

– Vieux Rhum Bristol +10 €

Les Patisseries
de Guillaume Flochon – 11,50 €

• Le Veggie de Flochon

« Un mélange entre l’acidité du citron et l’onctuosité de la noisette »

• Le Carrément Choc

« Une déclinaison de textures autour du chocolat noir Valrhona Gianduja 70% »

• Le Chocolette

« Une subtile association entre la cacahuète et le caramel avec une légère pointe de fleur de sel »

• Le Pep’s

« Léger et rafraichissant, son exotisme égayera vos papilles »

Douceurs glacées – 10,50 €

• Le Sunday de l’Institution

2 boules « Yogourt Bulgare » 1 boule Vanille Bourbon, éclats de noisettes, sauce caramel

• Chocolat Liégois

3 boules Chocolat, sauce chocolat et chantilly

• Café Liégeois 

3 boules Café, expresso et chantilly

• Caramel Liégeois

3 boules Caramel, sauce caramel et chantilly

• Dame Blanche

3 boules Vanille Bourbon, sauce chocolat et chantilly

• Pêche Melba

3 boules Vanille Bourbon, oreillons de pêche, coulis de fruits rouges et chantilly

• Coupe Mont Blanc

3 boules Vanille Bourbon, crème de marron et chantilly

• Coupe Colonel

3 boules Citron vert et vodka +2 €

• Glaces

Vanille bourbon de Madasgacar, Yogourt Bulgare, Café pur arabica,
Caramel beurre et sel de Guérande, Rhum raisin, Chocolat noir Suisse « Frey », Barbe à papa

• Sorbets

Framboise, fraise senga sengana, citron de Sicile, citron vert des Amériques,noix de coco, mangue Alphonso d’Inde

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. du matin à minuit

Service à partir de 11h. jusqu’à 23h.

24 rue de la République, 69002 Lyon Tél : 04 78 42 52 91

contact@restaurant-linstitution.fr