24 rue de la République, 69002 Lyon

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. à minuit

Pour les Fêtes

 

Menu de Noël
Mardi 25 décembre à midi

Notre Bisque de Homard, cappuccino à la truffe noire
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Saumon Bio mariné « Gravlax » à l’aneth, crémeux au raifort, toast aux céréales 

ou

Ballotine de foie gras « Maison », chutney pommes / mangues, pain fruité grillé 

ou

Crabe et Avocat cocktail, agrumes et menthe poivrée

ou

6 Fines de Claire « Marennes d’Oléron » N°3, pain de seigle, beurre Echiré 1/2sel

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Filet de Maigre grillé, poêlée de champignons, crosnes et fèves, jus de rôti

ou

Risotto crémeux Terre / Mer « St Jacques et champignons » au parmigiano reggiano

ou

Volaille de Bresse de chez Dominique Merle « Domaine de la Pérouse » – Boudin blanc et marrons au jus, riz basmati

ou

Filet de Boeuf « Charolais » façon Rossini, gratin de cardons et pommes fondantes

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Salade de fruits frais de saison, sorbet Ylang-Ylang et tuile dentelle

ou

Vacherin « minute » Ardèchois, brisures de marrons confits

ou

Les trois mousses au chocolat « Valrhona », suprêmes d’oranges et zestes confits

ou

Baba au Rhum « maison » au rhum St James « Ambré »

ou

Nougat glacé aux noix caramélisées, crumble d’arachides, tuile aux mendiants

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Prix TTC : 57 €

Réservations : alice@linstitution-restaurant.com

A la carte

Lundi 31 décembre au soir

Le Caviar Petrossian

20 Grs de caviar Petrossian « Daurenki Royal » – 79,00 €

Entrées 19,50 €

Saumon Fumé Bio « Artisanal », blinis, raifort et Aquavit
Ballotine de Foie Gras Mi-Cuit, chutney pommes/mangues, pain fruité grillé
6 Fines de Claire « Marennes d’Oléron » N°3, pain de seigle, beurre Echiré                                      Escalopes de Foie Gras poêlées, Burger&fruits, réduction balsamique
                              

Poissons 37,00 €

Lotte meunière, polenta rôtie, épinards et chips de chorizo, jus ibérique
Filet de Maigre rôti, Fricassée de champignons, crosnes et fèves, jus de rôti

Viandes 37,00 €

Filet de boeuf façon rossini, pommes fondantes, légumes glacés 
Gallantine de Poulet Bresse aux morilles de chez D.Merle « Domaine de la Pérouse » riz basmati

 

Fromages 

Fromage blanc nature, crème ou coulis – 5,60 €
Brillat Savarin IGP Truffé par nos soins, salade mesclun – 9,60 € 

Dessert

Dome mousseaux Guanaja 70%, coeur passion et biscuit spéculoos, crème à la vanille de Madagascar

 

 

Menu du Réveillon
Lundi 31 décembre au soir

Amuse bouche
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Saumon Fumé Bio « Artisanal », blinis, raifort et Aquavit

ou

Ballotine de Foie Gras Mi-Cuit, chutney pommes/mangues, pain fruité grillé

ou

6 Fines de Claire « Marennes d’Oléron » N°3, pain de seigle, beurre Echiré 

ou

Escalopes de Foie Gras poêlées, Burger&fruits, réduction balsamique   

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Lotte meunière, polenta rôtie, épinards et chips de chorizo, jus ibérique

ou

Filet de Maigre rôti, Fricassée de champignons, crosnes et fèves, jus de rôti 

ou

Filet de boeuf façon rossini, pommes fondantes, légumes glacés 

ou

Gallantine de Poulet Bresse aux morilles de chez D.Merle « Domaine de la Pérouse » riz basmati

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Brillat Savarin IGP Truffé par nos soins, salade mesclun
et
Dome mousseaux Guanaja 70%, coeur passion et biscuit spéculoos, crème à la vanille de Madagascar

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Prix TTC 79,00 €

Réservations : alice@linstitution-restaurant.com

Réservation avec chèque d’accompte 25€ par personne qui sera rendu le soir même.

 

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. du matin à minuit

Service à partir de 11h. jusqu’à 23h.

24 rue de la République, 69002 Lyon Tél : 04 78 42 52 91

contact@restaurant-linstitution.fr