24 rue de la République, 69002 Lyon

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. à minuit

La carte du restaurant

Boissons

• La Coupe de Moët & Chandon 10 cl – 16,00 €

• La coupe de Veuve Cliquot 10 cl 19,00 €

• Bières blonde rafraîchissante 25 cl 4,50 €

• Apérol spritz8,50 €

• Mojito14,00 €

• Bloody Mary, à la Vodka Belvédère, et jus de tomate artisanal – 16,50 €

• Bombay Tonic16,00 €

• Le Grand Fizz à la Vodka Belvédère – 16,00 €

• St Germain cocktail16,00 €

• Cocktails sans alcool – 10,00 €

• Fruit pressé minute, Orange, Citron, Pamplemousse – 6,90 €

Les Salades

• L’incontournable Salade Lyonnaise : 

 Cœur de frisée, lardons, croûtons, œuf fermier poché – 18,50 €

• La Fameuse Salade Caesar de L’Institution : 

 Laitue romaine, blanc de volaille, copeaux de parmesan, croûtons, anchois – 18,50 €

 Bella Burrata, (200g) :

 Tomates anciennes, basilic, fleur de sel, huile d’olive noir AOP Bio 18,50 €

Le Club de l’Institution

• Club sandwich Classic :

Pain de mie Bio de Paneterra, poulet, bacon grillé, avocat, œuf, tomate – 21,50€

Les Pâtes

• Gnocchi : Crème de parmesan et édredon de truffes – 25,00 € 

• Linguine : Aux encornets persillés – 22,50 € 

Les Burgers

• Le Veggie :

 Bun, steak végétarien, cheddar, guacamole, pickels d’oignon, bettrave & frites « maison » – 18,00 € 

• Le Classique :

 Bun, steak Salers VBF, cheddar, pickels d’oignon, ketchup, moutarde & frites « maison » –  19,00 €

 (bacon + 2 €)

À Partager

• Asian style

 Nems, samoussa, tempura de gambas – 18,50 €

• Saumon Bio artisanal

 Saumon fumé, crème d’aneth, toast – 19,50 € 

Jambon Belota belota, 100g – 30,00 €

Le Caviar Pétrossian

 Baïka Royal 30g servi avec blinis – 79,00 €

Les Entrées 

• Gros œuf fermier cœur coulant, pané et frit, coulis de poivron – 15,90 €

• Jardin fleuri, Bouquet de légumes rôtis – 15,90 €

• Os à moelle, Gratiné à la fleur de sel – 15,90 €

• King crabe, Guacamole maison, huile d’olive citronnée,

tuile de parmasan – 19,90 €

• Gaspacho de melon, Toast de tomate, Belota belota – 15,90 €

• Pâté en croûte Richelieu maison « Bonnard » – 15,90 €

Les Viandes

• Carré d’agneau d’Ecosse en croûte d’herbes (400g), Jus au thym, pommes de terre grenailles – 27,00 € 

• Tartare de bœuf au couteau assaisonné (Salers VBF), Frites fraîches, béarnaise – 21,00 €

• Volaille de Bresse aux morilles, Riz vénéré – 31,00 €

• Cœur d’Entrecôte Black Angus (300g), Frites fraîches, bernaise – 29,00 

• Filet de Bœuf Bio boucherie « Bello » (200g) VBF, Purée maison, jus de viande 35,00 €

• Vitello tonnato (VBF), Pousses d’épinard frais – 24,00 €

• Saucisson pistaché maison « Bonnard », sauce Vigneronne, purée maison – 22,00 €

 

 

Les Poissons

• Poulpe de Galice grillé, Légumes au wok façon thaï – 27,00 €

• Filet de St Pierre, Sauce Vierge herbacée, purée de carottes gingembre citronnelle – 27,00 €

• Mi-cuit de Saumon MOWI Suprême (ASC), Épinards frais – 24,00 €

• Sole meunière (600g), pommes de terre grenailles – 49,00 €

• Ceviche de Daurade, Citron vert, gingembre, coriandre, nuage de lait coco – 25,00 €

• Tartare de Saumon MOWI Suprême (ASC), Frites fraîches – 22,50 €

 

Desserts Maison – 10,50 €

• Tartelette pralinée 

 Crémeux Vanille de Madagascar et noisette, praliné feuillantine et tuile cigarette.

• Le Virgin mojito à croquer

 Tuile de sucre cassonade, meringue de zestes de citron vert, gelée de   menthe et crémeux citron vert 

 Crème brûlée 

 À la fève de Tonka 

 Volupté tropicale 

 Sablé coco, insert crémeux et coulis de mangue, mousse coco, dés de mangue fraîche

 Délice aux trois chocolats 

 Génoise, feuillantine et mousses chocolat noir, blanc et lait

 Café gourmand 

 Le Baba de L’Institution 

Fraises fraîches et chantilly maison au rhum St James Ambré 
Choix de rhum alternatif (4cl)
    – Diplomatico + 8 €
    – Vieux Rhum Bristol + 10 €

Fromage

• Demi St Marcelin de La Mère Richard – 4,50 €

Douceurs glacées – 10,50 €

• Chocolat Liégeois : 3 boules chocolat, sauce chocolat et chantilly

• Café Liégeois : 3 boules café, expresso et chantilly

• Caramel Liégeois : 3 boules caramel, sauce caramel et chantilly

• Dame Blanche : 3 boules vanille Bourbon, sauce chocolat et chantilly

• Pêche Melba : 3 boules vanille Bourbon, oreillons de pêche, coulis de fruits rouges et chantilly

• Coupe Mont Blanc : 3 boules vanille Bourbon, crème de marron et chantilly

• Coupe Colonel : 3 boules citron vert et Vodka + 2 €

LE SUNDAY DE L’INSTITUTION 

• 2 boules « Yogourt Bulgare »

• 1 boule Vanille Bourbon, éclats de noisettes, sauce caramel

Glaces

Vanille Bourbon de Madagascar, Yogourt Bulgare, Café pur arabica, Caramel beurre et sel de Guérande, Rhum raisin, Chocolat noir Suisse « Frey », Barbe à papa

Sorbets

Framboise, fraise senga sengana, citron de Sicile, citron vert des Amériques, noix de coco, mangue Alphonso d’Inde

• 1 boule : 3,50 € 

• 2 boules : 6,90 €

• 3 boules : 8,50 €

Supplément chantilly ou sauce + 1,00€

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. du matin à minuit

Service à partir de 11h. jusqu’à 23h.

24 rue de la République, 69002 Lyon Tél : 04 78 42 52 91

contact@restaurant-linstitution.fr