24 rue de la République, 69002 Lyon

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. à minuit

La carte du restaurant

 

Seul ou à partager

Chips « maison » de légumes de saison  – 6,50 €

Chiffonnade de jambon « Duroc de Batallé », 24 mois d’affinage –  14,50 € 

Chiffonnade de jambon blanc à la truffe noire d’été – 14,50 €

Asian style : gambas en tempura, nems, samossa au curry, salade de légumes croquants – 18,50 €

Assiette de saumon fumé Bio « Artisanal »- 19,50 €

Assiette de Saucissonailles Lyonnaises  « Jésus – Rosette & Lyon » –  14,50 €

Le Caviar Pétrossian

20 grs de caviar Pétrossian « Daurenki Royal » servi avec Blinis  – 79,00 €

 

 

 

 

 

 

Nos Salades

La belle salade lyonnaise  (frisée cheveux d’ange, lardons, croûtons, œuf fermier poché) – 16,90€

La fameuse salade Caesar de L’Institution – 18,90€

Salade thaïe, crevettes et volaille de l’Ain, coriandre & noix de cajou – 19,50€

Les clubs de l’Institution, « à la Minute »

Club Sandwich Classic, volaille de l’Ain et bacon, fromage frais, salade et frites « maison » –  17,90€
Club Sandwich saumon fumé Bio sauvage, fromage frais à l’aneth, salade et frites « maison » –  21,90€

Club Sandwich  « Truffé », jambon truffé et fromage frais 
truffé, salade et frites « maison » – 23,50€

Les Tartares

Tartare de bœuf Salers au couteau, frites « maison »  – 20,90€
Club Sandwich saumon fumé Bio sauvage, fromage frais à l’aneth, salade et frites « maison » – 21,90€

Club Sandwich  « Truffé », jambon truffé et fromage frais 
truffé, salade et frites « maison » – 23,50€

 

 

Les burgers « Institution »

Lobster Burger salade & frites « maison » – 24,50€

Rossini Burger salade & frites « maison » – 22,90€

Cheddar Burger salade & frites « maison » – 17,90€

Saint Marcellin Burger salade & frites « maison » – 19,50€

Bacon Burger salade & frites « maison » – 21,50€

Classiques « pasta » de la casa

Linguine aux légumes croquants et parfum d’Asie – 17,50€

Linguine au jambon truffé, parmigiano reggiano – 18,50€

Linguine au saumon fumé, parmigiano reggiano – 19,50€

Gratin de penne de l’Institution, salade mesclun – 17,50€

Menu enfant (pas pour les grands)
Burger ou saumon Bio grillé & une boule de glace ou faisselle – 13,00€

 

 

Menu de saisons

Les entrées – 15,50€

Saumon Bio gravlax « à l’aneth », crémeux au raifort, salade mesclun

Terrine de canard, pistaches et foie gras, confiture d’oignons rouges

Ballottine de foie gras de canard « maison » , tartine pomme/abricot  +3 €

Crabe et avocat cocktail, agrumes et menthe poivrée

Traditionnelle soupe a l’oignon, croûtons gratinés au fromage

Marbré de harengs marinés, pomme de terre et légumes, sauce gribiche

Os à moelle gratiné à la fleur de sel, pain de campagne grillé

Poêlée de champignons de saison, jus de rôti

Demi homard servi froid, en salade et vinaigrette de carcasses – 24,50 

Les viandes – 15,50€

Coeur d’Entrecôte Black Angus, sauce béarnaise, pomme frites « maison » +4€

Volaille de Bresse aux morilles de chez Dominique Merle « Domaine de la Pérouse » riz basmati +4€

Noisette d’agneau rôtie et gnocchetti à la provençale, jus au romarin

Dos de Porcelet farci au boudin blanc truffé et simplement snaké, pomme purée « maison »

Foie de veau poêlé, simplement au vinaigre de vin, pomme purée « maison »

Quasi de veau rôti au thym, jardinière de légumes du marché

 

Tartare de boeuf  Salers au couteau, pommes frites « maison » 20,90 

Saucisson artisanal pistaché de chez Bonnard – pommes vapeur et salade mesclun  20,90€

 

Le tigre qui pleure – 35,00€

Coeur d’Aloyau Aberdeen Angus « Ecosse » 300 grs, grillé à la plancha, sauce thaïe,
salade de légumes croquants et pommes frites maison 

Les généreux risotto de l’Institution

St Jacques de la « Baie de Somme » et risotto crémeux au parmigiano – 45,00€

Homard à l’Armoricaine et risotto crémeux au parmigiano – 45,00€

La truffe noire de chez Cyril Marcelin et son risotto crémeux au parmigiano – 45,00€

Champignons de saison et risotto crémeux au parmigiano, jus de rôti  – 27,50€

Les poissons 25,50 €

Tataki de Thon Albacore au sésame, « légumes cuisinés au wok »

Pavé de saumon Bio, artichauts et crozets cuisinés en risotto, sauce fleurette

Filet de daurade royale grillé, mousseline de céleri et chips de lard, jus de rôti

Queue de lotte meunière,crémeux au chorizo,jus ibérique et fondue d’endives + 4€

La belle sole meunière ou grillée – 45,00€

 

 

Ouvert sept jours sur sept, de 7h. du matin à minuit

Service à partir de 11h. jusqu’à 23h.

24 rue de la République, 69002 Lyon Tél : 04 78 42 52 91

contact@restaurant-linstitution.fr